Laboratoire Oenologique Charlot
En place sur la région Touraine-Anjou depuis une trentaine d’année, la SAS CHARLOT, prestataire de services en œnologie, s’est spécialisée en matière de filtration (Kieselguhr, plaques-cartouches stérilisantes, filtre-presses) mises en bouteilles (bouchage traditionnel et capsule à vis) et conditionnement à la propriété (étiquetage- capsulage encartonnage).
Ses équipements en personnel et en matériel, lui ont permis d’élargir son activité à l’ensemble du Val de Loire : du Sancerrois au pays Nantais.
1 / Laboratoire
Crée en 1977, par Jean-Claude CHARLOT, notre laboratoire nous apporte une réactivité optimale dans le suivi qualité de nos mises propriété.
Avec notre œnologue, nous assurons les suivis et conseils en matière de vinification-élevage-assemblage-préparation aux mises en bouteilles.
Nous développons les techniques de vinification et élevage par micro-oxygénation et thermovinification.
En partenariat avec nos fournisseurs, nous développons et assurons la distribution d’une gamme complète de produits œnologiques.
2 / Filtration
- Kieselguhr (filtration en cours d’élevage = TERRE BLANCHE et en préparation de mise = TERRE ROSE
- Plaques filtrantes (filtration de pré-mise) de finition sur le groupe au moment de la mise
- Cartouches stérilisantes (1µ et/ou 0.65 µ) pour mise pauvre en germes
- Filtre-presses : vins « chargés » lors des vinifications (vins de presse) ou très tôt dans l’élevage des vins rouges
3 / Embouteillage, conditionnement
- Rinçage des bouteilles par eau micro-filtrée
- Tirage avec légère dépression
- Réglage millimétrique des niveaux
- Bouchage sous vide
Bouchage traditionnel (bouchons liège –techniques et synthétiques)
Bouchage avec capsule à vis (capsule type « STELVIN LUX ®» ou « STELVIN LUX + ® »
- Codage laser (sur bouteille ou capsule) pour marquage de lot
4 / Traçabilité, contrôle
Conscient de nos responsabilités de prestataire, nous développons depuis plusieurs années une analyse HACCP sur l’ensemble de notre production filtration-mise (maitrise des risques consommateurs-plan d’hygiène-contrôle qualité-traçabilité …)
5 / Formation qualité
Fort de son expérience dans le secteur de la qualité et traçabilité, la SAS CHARLOT, formateur agréé, vous propose une formation sur le respect de la santé du consommateur par la maîtrise des points critiques.
Cette démarche HACCP (Hazard-Analysis-Critical-Control-Point) est obligatoire depuis le 1 er janvier 2006 pour l’ensemble de la filière agro-alimentaire. Du fait de cette obligation, les chefs d’entreprises et salariés du secteur viticole, doivent être formés aux principes d’identification et de maîtrise des dangers pouvant compromettre la salubrité des denrées alimentaires et nuire à la santé du consommateur.
Une prestation de mise en place, suivi et audit interne, vous sera proposée pour appliquer les principes de la méthode HACCP.
BP 74
37140 BOURGUEIL
tel : 02 47 97 47 97 - Fax : 02 47 97 44 00
labocharlot@wanadoo.fr